Zutaten:
- 500 g Penne
- 250 g frischer Büffel- oder Kuh-Mozzarella (Bällchen)
- 250 g Cherry-Tomaten
- 1 kleiner Bund Basilikum (gehackt)
- 1 kleine Zwiebel
- 2 Zehen Knoblauch (oder 1 TL Knoblauchpaste)
- 1 Gurke
- 1 rote Paprika
- 6 EL Tomatenpesto 🍅
- Salz
- frisch gemahlener Pfeffer
Utensilien:
- Gemüsesieb
- große Salatschüssel
- großer Kochtopf mit Deckel
- Salatbesteck oder großer Löffel und Gabel
- Knoblauchpresse
- Schneidbrett
- scharfes Gemüsemesser
- kleiner Löffel
- kleines Glas (für das Pesto)
Arbeitsablauf:
Alles frische Gemüse gut unter kaltem Wasser waschen und im Gemüsesieb abtropfen lassen.
Den Kochtopf halbvoll mit Wasser und einer guten Prise Salz zum Kochen bringen. Sprudelt das Wasser, gib langsam die Nudeln hinein. Du reduzierst die Hitze um die Hälfte und legst dann erst den Deckel auf den Topf, wenn das Wasser nicht mehr sprudelt. Nudeln sind sehr stärkehaltig und es könnte sich Schaum bilden, der das Wasser zum Überkochen bringt. Das ist normal, aber um das Überkochen zu verhindern, hab immer ein Auge auf den Kochtopf. Halte dich genau an die Kochempfehlung auf der Nudelverpackung.
Schäle die Zwiebel, halbiere sie und schneide sie anschließend in kleine Stücke.
Kleiner Tipp: Wenn du die Zwiebel unter fließendem Wasser schälst, brennt sie oft weniger in den Augen.
Schäle den Knoblauch und presse ihn in die Salatschüssel. Schneide die Gurke, die Paprika und die Tomaten in mundgerechte Stücke. In der Salatschüssel sollten sich nun die Gurke, Tomaten, Paprika, Zwiebel und der gepresste Knoblauch befinden. Rühre diese bunte Mischung erst mal richtig gut durch.
Wenn die Nudeln al dente sind, seihe sie gut ab und lasse sie ein wenig auskühlen.
Gib nun die Nudeln wieder in den leeren Kochtopf zurück. Noch müssten die Nudeln lauwarm sein – das ist die ideale Temperatur, um das Tomatenpesto unterzumengen. Durch die Stärke in den Nudeln sind sie vermutlich zusammengeklebt. Keine Sorge, durch das Untermengen des Pestos lösen sich die Nudeln voneinander.
Nimm dir Zeit, denn hier entsteht wahre Magie! Wenn das Pesto so verteilt ist, dass du denkst, jede Nudel trägt einen wunderbar tomatig-dunklen Mantel und der Duft der Kräuter aufsteigt, dann kannst du die Nudeln zum Gemüse geben.
Gib nun die Nudeln mit dem Pesto in den Gemüsemix. Verrühre alles gut und sorgfältig. Du wirst sofort merken, wie die einzelnen Gewürze die Aromen des Gemüses entlocken: die Leichtigkeit der Gurke, die Intensität von Zwiebel und Knoblauch, die Fruchtigkeit der frischen Tomaten und die Knackigkeit der Paprika.
Wichtig: Nimm dir auch Zeit, immer wieder zu kosten. Salz und Pfeffer haben die Eigenschaft, erst nach ein paar Minuten und in Kombination mit Flüssigkeit und Fett ihren Geschmack zu offenbaren.
Nun zerreiße den Mozzarella in daumengroße Stücke und verteile diese großzügig im Salat. Alternativ kannst du auch Mozzarellabällchen verwenden. Es muss nicht perfekt sein, denn genau das macht diesen Salat aus. Es ist das Wilde, Unkonventionelle, das ruhig auch in der Optik gezeigt werden darf.
Zum Schluss streust du den frisch gehackten Basilikum darüber. Er sorgt nicht nur für die perfekte Mischung aus Tiefe und Leichtigkeit, sondern verleiht dem Salat auch seinen typisch italienischen Charakter.
Dieser Salat wird das Highlight jeder Gartenparty oder ein Mitternachtssnack nach einer langen Nacht. Besonders gut schmeckt er mit italienischem Weißbrot, mit dem du die Marinade bis auf den letzten Tropfen auftunken kannst.