Maries süßer veganer Gaumenschmaus

Vegane Marillenknödel – so einfach war es noch nie, vegan zu genießen.

Vegane Marillenknödel

Dieses Rezept ist für zwei Personen konzipiert. Passe die Mengen einfach an, wenn du für mehr Personen kochen möchtest.

Wichtig

Für dieses Rezept werden ausschließlich vegane Zutaten verwendet. Die meisten davon hast du wahrscheinlich bereits zu Hause. Einige Zutaten findest du in gut sortierten Lebensmittelgeschäften.

Vorbereitung

Wasche dir gründlich die Hände, bevor du mit dem Kochen beginnst.

Zubereitung

Wasche die Marillen unter kaltem Wasser und lasse sie auf einem Küchentuch abtropfen. Halbiere sie und entferne die Kerne. Lege die Hälften anschließend wieder so zusammen, dass sie wie ganze Marillen aussehen. Bis zur Verwendung kannst du sie im Kühlschrank aufbewahren.

Wasche die Marillen unter kaltem Wasser und lasse sie auf einem Küchentuch abtropfen. Halbiere sie und entferne die Kerne. Lege die Hälften anschließend wieder so zusammen, dass sie wie ganze Marillen aussehen. Bis zur Verwendung kannst du sie im Kühlschrank aufbewahren.

Nun beginnt der etwas „patzige“ Teil:

Nimm den Tofu aus der Verpackung und zerbrösle ihn möglichst fein direkt in eine große Schüssel. Gib nun den Alpro Skyr und den Zucker dazu und verrühre alles gründlich zu einer gleichmäßigen Masse. Füge anschließend die geriebene Zitronenschale, den Zimt und das Salz hinzu.

Lasse nun das Mehl durch ein feines Sieb in die Schüssel rieseln und gib anschließend auch den Dinkelgrieß dazu. Verknete alles sorgfältig zu einem geschmeidigen Teig. Das kannst du mit den Händen, einem Handmixer oder einer Küchenmaschine machen.

Wenn du mit den Händen arbeitest, nimm dir ruhig Zeit dafür. Es kann sehr schön sein, die Zutaten direkt zu spüren und sorgfältig miteinander zu vermengen.

Der Tofu bindet die Masse wunderbar, sodass kein Ei benötigt wird.

Decke die Schüssel anschließend ab und lasse den Teig etwa 10 Minuten ruhen.

Während der Teig rastet, kannst du bereits deinen Arbeitsplatz vorbereiten und die Marillen bereitlegen.

Nach der Ruhezeit knetest du den Teig nochmals gründlich durch. Er sollte nun deutlich fester geworden sein und sich gut formen lassen.

Zwei Möglichkeiten zum Portionieren

Variante 1:
Stich mit einem Esslöffel jeweils eine Portion Teig aus der Schüssel. So werden die Knödel besonders gleichmäßig groß.

Variante 2:
Nimm die benötigte Teigmenge direkt mit den Händen aus der Schüssel. Diese Methode ist etwas schneller und wird häufig von erfahrenen KnödelmacherInnen verwendet.

Forme die Teigportion zunächst zu einer Kugel und drücke sie anschließend flach, sodass ein kleiner Teigfladen entsteht.

Lege nun eine vorbereitete Marille in die Mitte des Fladens. Der Teig sollte groß genug sein, damit die Frucht vollständig umhüllt werden kann. Gerade beim ersten Versuch braucht es manchmal etwas Übung. Experimentiere ruhig mit der Teigmenge, bis du die passende Größe gefunden hast.

Sobald die Marille vollständig vom Teig umschlossen ist, legst du den fertigen Knödel auf den flachen Teller. Wiederhole diesen Vorgang, bis alle Marillen verarbeitet sind oder kein Teig mehr übrig ist.

Falls etwas Teig übrig bleibt, kannst du ihn in einem gut verschließbaren Behälter einige Tage im Kühlschrank aufbewahren.

Die Knödel garen

Erhitze nun das leicht gesalzene Wasser im Kochtopf. Wichtig ist, dass das Wasser nicht sprudelnd kocht, sondern nur siedet. Beim Sieden steigen kleine Bläschen an die Oberfläche. Dadurch bleiben die Knödel besonders schön in Form.

Gib die Knödel vorsichtig in das siedende Wasser. Falls dein Topf nicht sehr groß ist, gare lieber nur zwei Knödel gleichzeitig. Durch den Grieß gehen sie während des Garens noch etwas auf und benötigen ausreichend Platz.

Die Garzeit beträgt etwa 13 bis 18 Minuten. Stelle dir am besten einen Küchenwecker. Der Vorteil dieser Marillenknödel ist, dass sie auch dann stabil bleiben, wenn sie ein wenig länger im Wasser bleiben.

Fertigstellen und Servieren

Während die Knödel garen, gib die Semmelbrösel auf einen tiefen Teller. Hebe die fertigen Knödel mit einer Siebkelle vorsichtig aus dem Wasser und lege sie zunächst auf einen flachen Teller. Lasse sie kurz abkühlen.

Anschließend wälzt du die Knödel in den Semmelbröseln und richtest sie in einem tiefen Teller an. Serviere dazu zwei bis drei Esslöffel Apfelmus und garniere alles mit Minze, Zitronenmelisse oder essbaren Blüten.

Nun bleibt nur noch eines zu tun: genießen!

Wusstest du schon?

Marille = Aprikose

In Österreich sagt man meist Marille, in Deutschland eher Aprikose. Es handelt sich dabei um dieselbe Frucht.

Mein Tipp

Diese Marillenknödel schmecken nicht nur warm, sondern auch kalt hervorragend. Sie eignen sich wunderbar als Jause, für ein Picknick, als süßer Snack oder als Dessert bei einer Grillfeier.

Sie zeigen, wie vielfältig die vegane Küche sein kann: fruchtig, sommerlich und ganz ohne tierische Produkte.