In vielen Rezepten werden Zutaten nicht in Gramm oder Millilitern angegeben, sondern mit sogenannten Löffelmaßen. Die beiden häufigsten Abkürzungen sind TL (Teelöffel) und EL (Esslöffel).
Teelöffel (TL)
Ein Teelöffel ist ein kleiner Löffel, wie er häufig zum Umrühren von Tee oder Kaffee verwendet wird. Regional werden dafür auch die Begriffe Kaffeelöffel, Kaffeelöfferl, Zuckerlöffel oder Zuckerlöfferl verwendet.
Mit Teelöffeln werden vor allem kleinere Mengen an Zutaten abgemessen, beispielsweise Salz, Zucker, Pfeffer, Gewürze oder Kräuter.
Esslöffel (EL)
Ein Esslöffel entspricht der Größe eines gewöhnlichen Suppenlöffels. Mit Esslöffeln werden vor allem größere Mengen an Flüssigkeiten, Kräutern oder Gewürzen abgemessen.
Bei einer Marinade können beispielsweise drei EL Öl, zwei EL Essig und ein EL Wasser verwendet werden.
Gestrichen oder gehäuft?
Bei festen Zutaten wie Kräutern, Zucker, Salz oder Mehl wird häufig zwischen gestrichenen und gehäuften Löffeln unterschieden.
Ein gestrichener Löffel wird nach dem Befüllen mit dem Finger oder der stumpfen Kante eines Messers glatt abgestreift. Die überschüssige Zutat gibst du anschließend wieder in den Vorratsbehälter zurück.
Ein gehäufter Löffel bleibt hingegen über den Rand hinaus gefüllt.
Merkhilfe
- TL (Teelöffel): für kleinere Mengen
- EL (Esslöffel): für größere Mengen
In den meisten Rezepten werden Gewürze eher in Teelöffeln und Flüssigkeiten häufiger in Esslöffeln angegeben.