Zutaten:
- zwei rote Paprika, gewaschen und entkernt
- eine gute Handvoll Cherry- oder Cocktailtomaten, frisch gewaschen
- drei Karotten, gewaschen und die Enden abgeschnitten
- zwei Esslöffel Olivenöl
- zwei Esslöffel Tomatenmark
- ein Bund Frühlingszwiebeln, gewaschen
- drei gepresste Knoblauchzehen
- Kräutersalz oder Salz
- frisch gemahlener Pfeffer
Utensilien:
- eine große Schüssel, in der alle zerkleinerten Zutaten landen
- einen Zerkleinerer oder Blender
- ein Schneidbrett
- ein scharfes Gemüsemesser
- ein großer Löffel
Arbeitsablauf:
Schneide folgendes Gemüse, Paprika und Karotten, in ca. ein Fingerbreit große Stücke und gebe diese in den Zerkleinerer (Blender) und zerkleinere sie so klein, dass ein richtiger Brei draus wird. Gib die fertige Masse in die große Schüssel. Dasselbe machst du mit den Frühlingszwiebel und den gepressten Knoblauchzehen und dieser Brei gibst du ebenfalls in die große Schüssel. Du vermengst diese Masse mit einem großen Löffel. Nimm dir ruhig Zeit damit.
Füge nun zwei große Löffeln Olivenöl und Tomatenmark hinzu und vermenge diese in der Masse. Püriere nun die Cherrytomaten zu einem feinen Tomatenbrei und gib auch dies in die Schüssel und vermenge alles gut.
Gib nun vier Prisen Salz (eine Prise entspricht die Menge, die zwischen deinem Zeigefinger und Daumen passt) und mahle ca. drei Prisen Pfeffer hinzu.
Möglicherweise ist da die Masse noch eher dünn, dem kannst du Abhilfe schaffen, in dem man etwas getrocknetes Karottenpulver hinzu gibt. Lässt du dies weg, tut es dem wunderbaren Geschmack keinen Abbruch.
Durch die Kombination der Frühlingszwiebel und frischer Knoblauch bekommt der Aufstrich eine sehr intensive Note. Du kannst ihn sowohl auf alle Gebäcksorten geben, als auch als Gemüsedip oder als Sauce zum Grillen verwenden.
Gib nun die fertige Masse in eine gut verschließbare Schüssel und sie hält bis zu fünf Tage im Kühlschrank.
