Hauptzutaten:
- 500 g Vollkorn-Hörnchen
- 1 Pkg Paprika 3Colore
- 1 Gurke
- 1 Zwiebel
- 1 Pkg (250 g) Cocktail- oder Kirschtomaten
- 3 große Karotten (ca. 250 g)
- 10 dag (100 g) Putenschinken am Stück
- 10 dag (100 g) Emmentaler Käse am Stück
- 3 EL Olivenöl
Dressing:
- 4 EL hochwertiges Kürbiskernöl
- 2 EL Kräuter- oder Hesperidenessig
- 3 Knoblauchzehen gepresst oder 1 TL Knoblauchpaste
- 1 EL Wasser
- 2 Prisen Kräutersalz
- frische oder getrocknete Kräuter (Petersilie, Schnittlauch)
- 2 Prisen frisch gemahlener Pfeffer
- 1 MS Muskat
Utensilien:
- Schneidbrett
- Wassertopf (mit Deckel) für ausreichend Platz der Nudeln
- Gemüsesieb
- große Schüssel
- kleines Glas oder Tasse (Dressing)
- Gabel und Löffel
- Gemüsemesser (sehr scharf)
- großes Messer (Schinken und Käse)
- Knoblauchpresse
- Pfanne
- Pfannenheber
Arbeitsablauf:
Stelle das Nudelwasser auf. Fülle den Topf etwa zur Hälfte mit Wasser und gib eine ordentliche Prise Salz hinein. Sobald das Wasser sprudelt, reduzierst du die Hitze auf die Hälfte. Gib nun die gewünschte Menge Nudeln ins Wasser. Achte darauf, dass das Wasser nicht überkocht. Nudeln enthalten viel Stärke und können das Wasser zum Schäumen bringen. Deshalb genügt mittlere Hitze. Koche die Nudeln nach der Zeitangabe auf der Verpackung. Sind sie al dente, seihst du sie in einem Nudelsieb ab und lässt sie etwas abkühlen. Sobald du sie problemlos mit den Fingern anfassen kannst, gibst du sie in eine große Salatschüssel.
Nudeltipp: Für Nudelsalat eignen sich besonders Nudeln mit einer großen oder rauen Oberfläche. An ihnen bleiben Marinade und Gewürze besonders gut haften. Penne, Hörnchen oder ähnliche Nudelsorten sind dafür ideal.
Wasche nun das gesamte Gemüse unter kaltem Wasser und lasse es in einem Sieb abtropfen. Schneide bei den Karotten die Enden ab. Auch bei der Gurke schneidest du die beiden Endstücke weg. Diese Reste kannst du in den Biomüll oder auf den Kompost geben. Schäle die Zwiebel und den Knoblauch. Die Schalen kommen ebenfalls in den Biomüll oder auf den Kompost. Schneide die Zwiebel in kleine Würfel und gib sie in eine Schüssel. Den Knoblauch presst du in das Glas, in dem später das Dressing angerührt wird.
Halbiere die Paprika und entferne Kerne und das helle Innere (wird auch Plazenta genannt, denn an ihr wachsen die Kerne). Danach schneidest du sie in etwa 1 cm große Würfel und gibst sie zu den Zwiebeln. Erhitze etwas Öl in einer kleinen Pfanne. Das Öl soll heiß werden, aber nicht rauchen. Ist es zu heiß, können Zwiebel und Paprika verbrennen und bitter werden. Hole dir bei Bedarf Hilfe von einem Erwachsenen. Brate die Paprika und die Zwiebeln etwa drei bis vier Minuten an, bis sie glasig werden. Ein paar Röstaromen sind erwünscht. Gib sie anschließend zum Knoblauch ins Dressingglas und lasse alles abkühlen.
Schneide die Karotten, die Gurke und die Tomaten in etwa 1 cm große Stücke und gib sie zu den Nudeln in die Salatschüssel. Nun schneidest du auch Käse und Schinken in kleine Würfel und gibst sie dazu. Vermenge alles gründlich. Falls die Nudeln etwas zusammenkleben, ist das normal, denn die Stärke dient auch als Haftmittel. Durch das Mischen lösen sich die Nudeln voneinander und verteilen sich gleichmäßig.
Das Dressing: In das Dressingglas gibst du vier Löffel Kürbiskernöl, zwei Löffel Essig und einen Löffel Wasser. Verrühre alles gut mit einem kleinen Löffel. Um dem Dressing eine besondere Note zu verleihen, reibst du mit einer Muskatreibe etwas Muskat hinein. Sei dabei vorsichtig! Schon eine kleine Menge reicht aus. Zu viel Muskat kann schnell bitter schmecken und das feine Aroma des Dressings überdecken. Füge nun das Salz und den Pfeffer hinzu. Sei beim Salzen vorsichtig, denn Käse und Schinken bringen bereits viel Würze mit. Koste immer wieder, bis dir das Dressing schmeckt. Gib das fertige Dressing über den Salat und vermenge alles gründlich mit Löffel und Gabel.
Zum Schluss streust du eine halbe Handvoll frischer oder getrockneter Kräuter darüber. Das sieht nicht nur schön aus, sondern verleiht dem Salat einen individuellen Touch!
Dieser Salat ist ein gern gesehener Gast bei Gartenpartys. Er eignet sich als Jause, Snack für zwischendurch oder als Beilage zum Grillen. Das Beste daran: Du kannst ihn immer wieder mit neuen Zutaten verändern.
