Karotten-Cupcakes für die gute Laune

Karotten-Cupcakes für die gute Laune

Ich liebe Karottenkuchen. Karotten sind so vielfältig und großartig und in Kuchenform, liebe ich Karotten noch mehr. Der Vorteil: Man benötigt viel weniger Zucker, denn die Karotten bringen bereits von Haus aus genug Süße mit. Und sie sind sogar super einfach und schnell gezaubert. Ich kann Euch sagen, diese Küchlein gelingen wirklich jedem … sogar mir! Die Zutaten (für vier Personen / Hasen): 0,5 kg Karotten (Bio) 5 Esslöffel Honig oder 100 gr. Zucker 150 gr. Dinkelmehl 3 Esslöffel geriebene Mandeln 3 Eier (von glücklichen Hühnern) 100 ml Öl 1 Päckchen Backpulver 1 Prise geriebene Orangenschale (Bio) 1 Prise Salz